液氮隧道速凍機主要運用在食品類的速凍保鮮行業(yè)，其高效穩(wěn)定的降溫效果深受市場的認(rèn)可，尤其針對于高端食品行業(yè)產(chǎn)品的口感保持，液氮速凍機因其急速冷凍的特性，能最大程度的保留食品的口感，影響肉類食品凍結(jié)質(zhì)量的主要因素是其細(xì)胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結(jié)過程中肉類內(nèi)細(xì)胞的破壞量有直接的關(guān)系，老式普通凍結(jié)法凍的時間長，形成的冰粒大，會使細(xì)胞變形和損壞，而液氮的凍結(jié)時間短，具有速凍性，完全可以避免這一點，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值，且在低溫貯藏過程中不爆不燃不腐，可以長期貯存;結(jié)構(gòu)簡單，安全可靠。

液氮速凍利用這超低溫吸熱的特性,采用液氮分散技術(shù)將液氮分散成氣體直接到所需的凍品上，這時溫差高達(dá)200K 以上，可以進(jìn)行強烈的熱交換，能使凍品瞬時凍結(jié)，一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結(jié)過程，比普通冷凍法快30倍。由于凍結(jié)的時間短，生成的冰晶就很細(xì)小，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時產(chǎn)生冰晶，對細(xì)胞無破壞作用，所以解凍后就能保持原有的色、香、味及新鮮狀態(tài)。

且特瑞普隧道速凍設(shè)備根據(jù)食品冷凍工藝學(xué)（是一門運用人工制冷技術(shù)來 降低溫度,以保藏食品和加工食品的科學(xué)）設(shè)計結(jié)構(gòu)，多點式分段式液氮霧化蒸發(fā)器使隧道內(nèi)分段速凍，可充分利用液氮能效，達(dá)到節(jié)能的效果；隧道柜體采用厚聚氨酯保溫板；304不銹鋼防撞外側(cè)板材；隧道柜體內(nèi)結(jié)構(gòu)的有部件均采用食品級SUS304不銹鋼制作（電機、減速機和特殊件除外）；隧道底板設(shè)可調(diào)整底腿。并設(shè)急停安全按鈕和安全警示標(biāo)牌；整機結(jié)構(gòu)符合HACCP安全衛(wèi)生要求，操作安全可靠。